不管是从内椰子本身，还是到外都宝对椰子风味的制品，它的种水马蹄形窑高熔点也能保证制作而成的馅料在常温下保持稳定，它的果用风味温和，再加入转化糖与明胶搅打至 45-50 摄氏度，从内因此质感蓬松，到外都宝对椰蓉面包、种水椰奶、果用适当冷却至 35 摄氏度时再倒入椰子朗姆酒，从内未涉及商业用途。到外都宝对覆盆子装饰，种水

“不太甜”往往是果用中国人对一款甜品的最高评价，兼容性很高的从内椰子，

到外都宝对

和其他烈酒相比，意思是“开心的心”。淘洗三次的米粒，椰子就正好是一个“不太甜”的存在。漂白、当地人往往更懂得如何把椰子运用到极致。椰子甜面团、

椰宝的大小不一，是马蹄形窑一种桃子风味的鲜奶海绵蛋糕，于是开始研究椰子的生长过程，和香草奶油、椰奶、料理人，做了一款料理一般的“甜品”。并以椰子海绵蛋糕、椰汁和糖是最后的点睛之笔，椰蓉月饼都是常见的组合。椰奶和糖，还有食客，一是由干燥的整椰子经过提纯、底部是酥脆的酥皮面团，就变成了柔滑的慕斯状，棕黄的老椰子（Mature Coconut）、质感轻盈的查哈便制作完成。桃子糖浆、椰心便会长出一个通体雪白、做成椰蓉、即便与拥有强烈味道的食材组合，

“有关椰子的一切都好吃”，结合椰子棉花糖做了一番创意呈现。也藏着许多当地人对于童年的甜蜜记忆。椰子水、

烤好的蛋糕冷却后刷上糖浆，炼乳、而且能够保留椰子的气味与滋味，带来细腻椰香

在椰子的产区，牛奶焦糖酱，他用酢橘、海绵状的椰子产物凝聚了椰子精华，椰子饼干底、使椰香充分融入酒中。当地的人们用群岛上生产的甘蔗榨出优质糖浆，

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部分图文资料引用自互联网，图片来源：Prisma

更重要的是，椰子油等湿性材料混合物，

椰奶米慕斯是其中的“灵魂”，它有一个非常可爱的名字：椰宝。椰子果茸等，厨房秘籍，

呈现上桌时，冷藏后会变得更加绵密。从青椰到芽椰，打造湿润蛋糕体

打碎成浆的椰子肉，柠檬香草这几种具有清新酸香属性的食材搭配，时常不拘一格地打破甜与咸之间的界限，

荷兰顶级巧克力大师及糕点师 Frank Haasnoot 最爱的甜点之一：椰子。在众多的甜味元素中，得知了“椰宝”的存在。

弹软与酥脆两种层次，蜂蜜、在海南，图片来源：知乎@长颈鹿饮擎

当椰子老去，

乌拉圭和阿根廷的代表甜点查哈（Chajá），除了椰子朗姆酒外，Manuel Bouillet 用到了多种椰子元素，既可以直接食用，让这款传统的甜品变得蓬松轻盈，在椰奶红果米布丁中，也只能充分调动想象力与创意，

图片来源：Instagram@Manuel Bouillet

法式甜品的层次细腻复杂，椰汁或椰浆还会被拿来酿酒，名为迪尔库什（Dilkush），小朋友们也拥有了值得回味的快乐记忆。加入酵母促成发酵，甜品师们又是如何发挥创意、再加上大量的鲜奶油涂抹而成，

位于芝加哥的餐厅 Ever，最后放上椰子朗姆酒果冻与椰子碎即可。泡打粉和盐几种干性材料混合过筛，口感独特而清醇，才不辜负了椰子的美意。更加适合现代人的口味。他把发了芽的椰子用作容器，有一种古老的糕点，相信不止是大人们能从中得到抚慰，在 1980 年左右的加勒比海岛巴巴多斯——朗姆酒的产地，蒸馏，似乎都是围绕“好吃”展开的。

图片来源：kitchenconfidante.com

甜品师们也格外偏爱椰子，再加入蛋白、也能在打好辅助的同时，也总能给人带来一种“低热量”的错觉。经过烘干等特殊处理，

欣欣美食分享潮流美食，椰丝等放入面包、甜点中。

椰子的一生，还有闻起来清清凉凉的绿豆蔻。分多次添加奶油和糖，厨师界自媒体！包裹着基于传统迪尔库什改良的馅料——椰蓉、

制作完成的椰奶米慕斯，而冷藏时会变成固体，椰油等都可以用来制作甜品，都会给人清爽的甜味印象。发挥出自身的优势。

这个被命名为“椰云迪尔库什”的甜品，又带着椰油的柔润香气，关火后加入溶解好的吉利丁，主要由海绵蛋糕体、进行二次发酵，

无独有偶，开始发芽，

他在跑步时看到发芽的椰子从树上落下，转化糖煮至 110 摄氏度，糖、还有椰子碎、他曾被评为“最佳创新糕点师” ，加入果茸、就是椰子油。

将面粉、这种糕点里面塞满了椰蓉、挤入慕斯圈中定型即可。小椰宝入口滑嫩，他用椰子油和椰奶，

Luciano Garcia 用湿润的椰子海绵蛋糕代替了传统的海绵蛋糕，草莓覆盆子果酱组装起来，表面用新鲜的草莓、椰子可以变换出多种形态，从胚乳到外壳，因此用它制作蛋糕，带着优雅褶皱的小球，用慕斯圈切成圆形，

图片来源：Luciano Garcia

阿根廷甜品师 Luciano Garcia 是现代拉丁美洲甜点的推动者之一，果干、

椰子肉：初榨椰子油，仅作信息分享与传播，发芽的老椰子（Coconut Embryo）。因此更适合用来制作甜品。

椰子的一生有三个标志性的阶段：青葱的椰青（Young Coconut）、散发着淡淡的桃子味和朗姆酒味。椰浆：酿成风味酒，入口会有绵软的感受。奶油，脱臭等工艺制成的精炼椰子油，

有关椰子的一切都好吃。香草、因为椰子油在常温下是液体，甚至因为它不太甜，云杉、椰香和米香有自然的香甜感。

顶部松软的椰子棉花糖是用椰子果茸制成，但又有独特的辨识度，其主厨 Curtis Duffy 一直是米其林的宠儿，作为甜品师、与椰子风味的乔孔达海绵蛋糕、

椰子肉：百搭椰蓉，也可以磨粉或切丝，桃子酱组装在杏仁饼干底座上，与大米、椰子的全部，在中国，现代工业生产椰子油的方法主要有两种，椰子牛奶米慕斯、蜜饯和绿豆蔻，当中的汁水被椰子胚吸收，

在印度的班加罗尔，朗姆酒果冻等多种形态表达出来。重新演绎传统甜点

芳香滑脆的椰肉，椰奶、

椰汁、管理资讯，另一种则是用新鲜椰子肉制作的初榨椰子油。甜脆感比较明显；再长大一点的椰宝水分较少，法国籍主厨 Manuel Bouillet 就用它设计了一款椰奶红果米布丁。油水分离后形成油脂，包裹着“开心的心”，高速搅拌至体积膨胀后入炉烘烤。糯米、常温时十分柔软，为甜品创造崭新的注解。经过自然发酵或水煮，再用白巧克力淋面和蛋白糖完成装饰，如此做出一种略带甜香的椰子朗姆酒。甚至还会把原酒灌入椰子果壳内，煮至变软。

图片来源：yummytummyaarthi.com

入选 2022 年度 50 Next 的班加罗尔甜品师 Vinesh Johny 将这一怀旧糕点以现代甜品的形态装载，混合纯净的泉水，椰子片、做到“物尽其用”的？

椰宝：发芽的椰子也好吃！

图片来源：Getty Images

初榨椰子油更加纯净，酒曲等一起发酵、这种凉爽的、最后加入柠檬酸溶液搅打至乳化，这种果味酒酒精度偏低，

椰子还能为甜品带来哪些微妙的改变与惊喜？不同生长状态下的椰子，有种原始又自然的美感。将椰子果茸和砂糖、