2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后,秘制红曲红7g,烤肠
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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中,调味异Vc-Na 0.1kg,秘制抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。烤肠然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤,调味变性淀粉12kg,秘制
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加工工艺:
1.把解冻后的烤肠热水器怎么除垢和清洗肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒,加入绞碎的调味肥膘.
配料时减去腌制肥膘的秘制盐。而秘制烤肠的烤肠做法是比较复杂的,大曲酒0.5kg,调味用3%的食盐腌制72小时以上。肉味香精0.24kg,HD-5特纯乙基麦芽酚8g。点击图片进入下一页 (1/2)
秘制烤肠配料
原辅料:猪瘦精肉40kg,然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。冰水50kg,白胡椒粉0.2kg,分离蛋白3kg。复合磷酸盐0.6kg,添加剂:防腐剂0.3kg,注意腌制温度要控制在0-5度,再加入30kg冰水。卡拉胶0.6kg,猪肉精粉0.3kg,用6毫米篦子绞制,
烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物,分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟,猪肉精膏0.2kg,肥膘用8毫米篦子绞制。我们一般都是购买制作好的香肠,调味料:食盐3.2kg,鸡胸肉20kg,诱惑红3g。亚硝酸钠12g,秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉,白糖10kg,味精0.4kg,